冷冻食材的冷冻方法

来源于:沐华食品    更新时间:2021-10-16    点击量:86

   冷冻食材是指在低于-18°C的温度下冷冻的水产品。根据原料的加工方法不同,可以将其分为新鲜的水生冷冻食品和水产冷冻食品。前者可分为某些原料。形态加工的初级加工产品和以某些原料和辅助材料制成的冷冻食品,而后者是指熟食和预制水产食品。
  在水产冷冻食材的加工中,必须选择新鲜优质的水产原料,并且必须通过快速冷冻将产品温度迅速降至-18°C。 产品应镀冰或塑料包装,符合食品卫生要求。 此外,在运输和销售等方面,应在链接中提供相应的冷链匹配,以确保水生冷冻食材的质量。
  随着我国水产冷链的不断完善,水产冷冻食材加工业发展很快。据统计,2003年冷冻食材量为543.4万吨,约占水产品加工总量的59.6%。新鲜的食品原料和各种各样的产品不仅营养丰富且风味独特,而且易于保存,并便于在厨房中进行进一步的加工和烹饪。随着食品卫生和安全要求的提高,绿色水产品冷库连锁店已启动,深受消费者欢迎。该行业的发展前景十分广阔。

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