在水产冷冻食材的加工中,必须选择新鲜优质的水产原料,并且必须通过快速冷冻将产品温度迅速降至-18°C。 产品应镀冰或塑料包装,符合食品卫生要求。 此外,在运输和销售等方面,应在链接中提供相应的冷链匹配,以确保水生冷冻食材的质量。
随着我国水产冷链的不断完善,水产冷冻食材加工业发展很快。据统计,2003年冷冻食材量为543.4万吨,约占水产品加工总量的59.6%。新鲜的食品原料和各种各样的产品不仅营养丰富且风味独特,而且易于保存,并便于在厨房中进行进一步的加工和烹饪。随着食品卫生和安全要求的提高,绿色水产品冷库连锁店已启动,深受消费者欢迎。该行业的发展前景十分广阔。