速冻食品会把营养冻没?是真的吗?

来源于:沐华食品    更新时间:2020-12-26    点击量:73

讨论速冻食品的营养会不会被没之前,我们应该明确什么才是速冻。平时生活中,我们把普通食物放进冰箱冷藏冷冻,这些食物是慢慢降温的,这叫做缓冻

比如我们常吃的冻豆腐,就是豆腐慢慢冻上,形成独特风味的。而速冻就不一样了,从名字就能看出来,它是快速冷冻的。速冻食品采用的是工业级冷冻设备,在短时间内把食物的中心温度降低到-18℃

这种速冻技术的特点是降温过程十分迅速,短时间内让食物中的水结冰,食物细胞中的水分都会来不及形成大冰晶就被完全冻结,进而形成颗粒非常细小的小冰晶。

“速冻食品”
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而这些小冰晶,并不会破坏细胞结构,因此速冻食品可以保留原始口感。此外,速冻还能抑制酶活性,极大避免了食物营养的消耗。所以说,速冻食品营养价值与新鲜食物并不大。

再者,我们通常说的营养价值其实应该是取决于这种食品本身,并不是说速冻食品这一整个类别都没营养。

最后,小编提醒大家如果在线上购买,一定首选有冷链储存和冷链运输的渠道;而在线下购买,则首选离家近的连锁或大型超市。另外速冻食品非常忌讳反复解冻,买回家后,一定记得早点放进冰箱!

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